2024年9月～12月にかけて、NPO法人BORDER FREE（以下、ボーダーフリー）の企画による、高校生を対象とした「カフェ経営体験学習」が実施されました。
今回は、店舗実習前の様子をお伝えさせていただこうと思います。
※経緯と概要についてはこちら（2024年11月14日配信）をご覧ください。

まずは、当法人の会議室にて、座学研修と事前ミーティングを行いました。

参加した高校生は、募集によって集まった、学校も年齢もバラバラな学生さんのため、まずは絵しりとりゲームで緊張を解くところから始まりました。

ゲームを通じてそれぞれの人となりが分かり、だいぶ打ち解けたところで、お店のコンセプト決めからメニュー開発・原価計算・価格設定・仕入れ先の選定・告知方法・収益予測などいった、店舗運営を行う上で必要なことを数回にわたって決めていきました。
高校生たちは、ボーダーフリーの方にサポートしてもらいながら、思い思いのプランを提示し、話し合いながら意見をまとめ、時には真剣に、時には楽しそうに進めていました。

全4回に及ぶミーティングは終了となり、この後はいよいよ、お客様を相手にしての店舗運営プログラムになります。
高校生の考えたカフェは、一体どのようなコンセプトで、どのようなメニューが提供されたのでしょうか？
次回のご報告を是非お楽しみください！